Još tokom kasnih tridestih godina u 19. veku, polako su se javljali ključni elementi, koji su zauvek promenili proces pravljenja i dekorisanja torti i kolača.

Pojava peći sa mogućnošću kontrole temperature, zatim praška za peciva i belog brašna značajno su doprineli široj pripremi i konzumaciji kolača i torti. Pre toga je proces pravljenja slatkih poslatica bio jako mukotrpan i oduzimao je puno vremena, pored toga bio je i poprilično skup, pa su slatke poslatice mogle priuštiti samo finansijski dobrostojeće porodice.

Zahvaljujući novim pronalascima kojih je bilo sve više u svakoj narednoj deceniji, pakovanja s kolačima i aparati za dekorisanje, ubrzo su postali dostupni široj populaciji. U Evropi, dekorisanje torti, potiče još iz ranih osamdesetih godina prošlog veka, kada su francuski pekari, kako bi povećeli cene ove poslastice, počeli da je dekorišu najrazličitijim bojama i ukrasima.

Već do 20. veka, svako je mogao vrlo jednostavno napraviti i dekorisati neku slatku poslaticu, bez posebno opremljene kuhinje. Jednostavni šećerni prelivi su dobili svoju dostojnu zamenu u vidu finih, glatkih krema koje se danas pojavljuju u različitim bojama, te ukrašavaju izgled torti i kolača.

Ova  vrstu „šećerne umetnosti“ ili „umetnosti koja se jede“ umesto boja i papira, čine šlag, glazura i drugi slični i jestivi elementi koji čine poslasticu ne samo ukusnom, već i vizualno zanimljivom.

Postoje različite vrste dekoracije torti:

-          Ukrasi za tortu, koji se postavljaju na sam vrh kolača, najčešće izgrađeni od jestivih materijala, ali i bezbedne plastike;

-          Fondani, poznati kao šećerne paste, koji postoje u različitim bojama, mekani i laki za rukovanje. Najčešće se koriste za pokrivanje, ali i neretko za kreiranje pomenutih figura i komada za torte;

-          Marcipani, koji se često koriste za modeliranje torti, ali i kao baze ispod fondana.

-          Lukovi napravljeni od gum paste, jestivog materijala koji se brzo suši i vaja u razne ukrase.

Posle prodora boja i štampanja materijala u ranim devedestim godina 20. veka, postalo je moguće štampati slike i fotografije na jestive listove za tortu. Nekad specijalna usluga koju pružaju profesionalci, sada postaje sve dostupnija za kućne upotrebe.

Danas su slatke poslastice dostupne na svakom kraju sveta, prave ih i iskusne domaćice, i pravi džentlmeni, mame i tate. Recepti za torte i njihova dekoracija čuvaju u sebi one slatke tajne, a na svima nama je da ih svakim danom sve više otkrivamo i konzumiramo. Iako nisu svi jednako vični ukrašavanju, svako se može makar potruditi da usavrši osnovne ideje ulepšavanja poslastice. A ako ne, uz dobar recept i besprekoran ukus, možda Vam i oproste ne baš najuspešniju dekoraciju.

Pobornici ili ne, ove neobične vrste umetnosti, morate priznati, neće Vas sigurno ostaviti ravnodušnim!